Restaurang- och livsmedelsprogrammet, Kök & servering

Restaurang och livsmedel: Kök och servering

Kock är en spännande inriktning med flera möjligheter att få arbeta kreativt och fördjupa dig inom ditt intresseområde. Du får lära dig att laga och servera mat i varmkök, kallkök och storkök.

För att kunna avancera och bli en skicklig kock är grunderna A och O. Du får lära dig om olika redskap, knivtekniker och hur du ska hålla, skära och hacka. Du kommer också få experimentera med nya rätter och råvaror och på så vis utveckla dina kunskaper inom matlagning och servering. Den teoretiska delen på utbildningen kretsar kring att lära sig hur man arbetar hygieniskt, hur du hanterar råvaror, matallergier och specialkoster. Vi har stort fokus på trender inom mat- och dryckeskulturen.

Då restaurangbranschen är i stort behov av personal är dina jobbmöjligheter efter gymnasiet väldigt goda. Redan under gymnasiet kommer du att få nära kontakt med branschen genom din praktik och skaffa dig värdefulla referenser att använda på ditt CV.

Kort om Kök och servering

• Praktiska kunskaper inom grunderna för matlagning, tekniker och tillagningsmetoder. Du lär dig kombinerar råvaror och olika texturer.
• Du får skapa dina egna rätter och recept och kombinera smaker ihop med mat och dryck. Du får förståelse för helheten för att skapa den bästa måltidsupplevelsen.
• Teoretiska kunskaper om yrkeskulturen, specialkoster, måltidshistoria och företagsekonomi.
• Genom din praktik får du möjlighet att lära dig hur yrket och branschen fungerar på riktigt. Det ger dig ett brett kontaktnät och värdefulla referenser.
• Väldigt goda jobbchanser, du blir eftertraktad på arbetsmarknaden.
• Möjlighet till utlandspraktik där du exempelvis kan få arbeta på en restaurang i Venedig.
  
  

Högskolebehörighet

Från hösten 2023 innehåller alla yrkesprogram de kurser som krävs för att få grundläggande högskolebehörighet. Du behöver alltså inte välja till några kurser om du vill plugga vidare på högskola eller universitet. Däremot kan du välja bort högskolebehörigheten, om du istället vill fokusera på dina yrkeskurser.